আপেল সিডার ভিনেগার ত্বকের সংক্রমণ রোধে, ওজন কমাতে ও রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে কার্যকরী।

আপেল সিডার ভিনেগার আমাদের কাছে একটু কম জনপ্রিয় হলেও দিনে দিনে এর কদর বাড়ছে। মানুষ এটি রান্না এবং ঔষধে বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহার করে আসছে।

আপেল সিডার ভিনেগারে (Apple cider vinegar) অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর গুণ রয়েছে।

এটি ওজন হ্রাসকে সহায়তা করা, কোলেস্টেরল হ্রাস করা, রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করা এবং ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি কমাতে পারে।

ভিনেগার পুরোপুরিভাবে প্রাকৃতিক পণ্য, যা তৈরি করা হয় আপেল দিয়ে। আপেলকে দুবার প্রোসেসিং করে তৈরি করা হয় এটি। প্রাকৃতিকভাবে তৈরি আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করে আমরা প্রতিদিন আস্তে আস্তে ঘরে, রান্নায় এবং রূপচর্চায় কেমিকেলের ব্যবহার কমিয়ে আনতে পারি।

পানির সঙ্গে মিশিয়ে পানীয় হিসেবেও পান করা যেতে পারে এটি। যেমন, এক গ্লাস পানিতে ১/২ টেবিলচামচ (৫-১০ মিলিলিটার) আপেল সিডার ভিনেগার মিশিয়ে পান করতে পারেন। তবে শুরুতে অবশ্যই খুব অল্প পরিমাণ ভিনেগার খাওয়া উচিত।

আপেল সিডার ভিনেগার কী?

আপেল সিডার ভিনেগার আপেল থেকে তৈরি এক ধরণের ভিনেগার। আপেল সিডার ভিনেগার তৈরি করতে, আপেল পিষে রস বের করা হয়। এই রসের সাথে ইস্ট যোগ করে ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এটিকে অ্যালকোহলে পরিণত করা হয়।

দ্বিতীয় ফারমেন্টেশন বা গাঁজন এর পরে অ্যালকোহল ভিনেগারে রূপান্তরিত হয়। ব্যাকটিরিয়া অ্যালকোহলকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে পরিণত করে। এসিটিক অ্যাসিড ভিনেগাকে টক স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।

আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা

নিচে আপেল সিডার ভিনেগারের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো –

ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া মারতে সাহায্য করতে পারে:

ব্যাকটিরিয়া সহ প্যাথোজেন মারতে আপেল সিডার ভিনেগার সহায়তা করতে পারে। মানুষ ঐতিহ্যগতভাবে পরিষ্কার এবং জীবাণুনাশক, উকুন এবং কানের সংক্রমণের জন্য ভিনেগার ব্যবহার করেছেন।

আধুনিক ওষুধের জনক হিপোক্রেটস ২,০০০ হাজারেরও বেশি বছর আগে ক্ষত পরিষ্কার করতে ভিনেগার ব্যবহার করেছিলেন। এছাড়া ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে:

টাইপ-2 ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার খুবই উপকারী। টাইপ-2 ডায়াবেটিস ইনসুলিন তৈরির অক্ষমতার কারণে হয়। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা বার্ধক্য এবং বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের একটি প্রধান কারণ। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের সবচেয়ে কার্যকর এবং স্বাস্থ্যকর উপায় হল পরিশোধিত কার্বস এবং চিনি এড়িয়ে চলা।

৫ জন সুস্থ লোকের একটি ছোট্ট সমীক্ষায় দেখা গেছে ৫০ গ্রাম সাদা রুটি খাওয়ার ভিনেগার খেলে রক্তে সুগার ৩১.৪% হ্রাস পেয়েছিল। ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে একটি ছোট্ট গবেষণায় বলা হয়েছে যে ঘুমানোর আগে 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ানো পরের দিন সকালে রক্তের চিনির ৪% হ্রাস পেয়েছিল।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে:

এটি দুই বার গাঁজন করে তৈরি করা হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভিনেগারে থাকা একটি সক্রিয় উপাদান। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে এই অ্যাসিডটি আপেল সিডার ভিনেগারের স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য দায়ী। এতে ৫-৬% অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে।

এছাড়া আপেল সিডার ভিনেগারে মাদার (mother) নামক একটি উপাদান রয়েছে যা প্রোটিন, এনজাইম এবং বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটিরিয়াগুলির স্ট্র্যান্ড (strands) নিয়ে থাকে যা পণ্যকে মারাত্মক চেহারা দেয়।

ওজন হ্রাস সাহায্য করতে পারে:

বেশ কয়েকটি অধ্যয়ন দেখায় যে ভিনেগার পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে পারে। এটি আপনাকে কম ক্যালোরি খেতে এবং ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে। শর্করা সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পর ভিনেগার খেলে দিনের পরবর্তী সময়ে সহজে ক্ষুধা লাগে না।

স্থূলতায় আক্রান্ত ১৭৫ জনের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, প্রতিদিনের আপেল সিডার ভিনেগার গ্রহণের ফলে পেটের মেদ এবং ওজন হ্রাস পায়।

হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত করে:

হার্ট ডিজিজ মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ। হার্ট রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ভিনেগার হার্টের রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এটি কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করতে পারে এবং পাশাপাশি হার্টের রোগের ঝুঁকিপূর্ণ কয়েকটি কারণ হ্রাস করতে পারে।

ত্বকের সংক্রমণ রোধ:

শুষ্ক ত্বক এবং একজিমার মতো ত্বকের সমস্যা সমাধানের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার একটি সাধারণ প্রতিকার। ত্বক প্রাকৃতিকভাবে সামান্য অ্যাসিডযুক্ত। অ্যাপল সিডার ভিনেগার ব্যবহারে ত্বকের প্রাকৃতিক পিএইচ ভারসাম্য বজায় থাকে।

আপেল সিডার ভিনেগার এর অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য এর কারণে একজিমা এবং অন্যান্য ত্বকের সংক্রমণ রোধ করতে সহায়তা করতে পারে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে:

অ্যাপল সিডার ভিনেগার ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। সিডার ভিনেগার ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে এবং ক্যান্সারের কোষ (টিউমার) বৃদ্ধি কমিয়ে দিতে পারে। তবে এটি এখনো সর্বব্যাপী স্বীকৃত নয়। এনিয়ে আরও গবেষণা চলছে।

সতর্কতা:

আপনার ডায়েটে আপেল সিডার ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি রান্নায় ব্যবহার করা। আপেল সিডার ভিনেগার দাঁতের এনামেল ক্ষয় করতে পারে। যা কিছু খাবেন পরিমান মতো খাবেন।

আপনি যদি জটিল কোনো রোগে আক্রান্ত হন বা অন্য কোনো কারণে রেগুলার কোনো মেডিকেল কোর্স-এর মধ্য দিয়ে যান তাহলে অবশ্যই খাওয়ার আগে আপনার চিকিৎসকের পরামর্শ নিবেন।

রেফারেন্স:

Share