কাঁচা মরিচ তাজা রাখার উপায়।

পান্তা ভাতে কিংবা গরম-গরম ভাজা মাছে অথবা আলু ভাতে কাঁচা মরিচে কামড় দিয়ে ঝালে লাল হওয়ার মজাই আলাদা।

অবিশ্বাস্য, যাদুকরী স্বাদ, গন্ধ ও ঝাঁঝের এই কাঁচা মরিচ মুখে নিয়ে একটা কামড় দিলেই মুখের স্বাদগ্রন্থিগুলো এমনভাবে আন্দোলিত হয় যেটা অন্য খাবারে হয় না।

কাঁচা মরিচে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন “সি” যা শরীরের জন্য একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

কাঁচা মরিচ আমাদের শরীরের কোলাজেন এবং প্রোটিন উদ্দীপিত করতে পারে। রক্তে, টিস্যু, ত্বক এবং হাড়ের জন্য কোলাজেন প্রয়োজন।

আধা কাপ পরিমাণ কুচি কাঁচা মরিচে প্রায় ৮০০ ইউনিটের বেশি ভিটামিন “এ” রয়েছে। ভিটামিন “এ” দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

এছাড়াও এতে ভিটামিন “কে” এবং ক্যাপসেইসিন নামের একটি উপাদান রয়েছে।

ক্যাপসেইসিন বাতের ব্যথা ও ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। তাই কাঁচা মরিচে কেবল ঝালই নেই, আছে নানা উপকারও।

বাজার থেকে মরিচ কিনে আনার ৩-৪ দিনের মধ্যেই মরিচ পঁচতে শুরু করে।

তাই কাঁচা মরিচ দীর্ঘদিন ভালো রাখার অনেক সমস্যা। ফ্রিজে রাখলে সাময়িক তাজা থাকলেও একটা নির্দিষ্ট সময়ের পরে নষ্ট হয়ে যায়।

তবে কাঁচা মরিচ দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে রাখার কয়েকটি পদ্ধতি আছে। চলুন জেনে নিই, সেগুলো কি কি-